【包子|163岁的“狗不理”包子，现在为何无人问津？食客：你去看看价格|食客】_

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包子|163岁的“狗不理”包子，现在为何无人问津？食客：你去看看价格

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“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。 ”——慈禧太后。
（当年袁世凯任直隶总督，曾到天津编练新军，为了讨好慈禧太后，袁世凯曾特意买了天津“狗不理”包子，进贡给慈禧太后，慈禧太后吃完，大为赞叹。）

中国是美食之乡，古往今来，人们就非常注重饮食，早在晋朝，就开始流传着这么一句俗语——民以食为天。
我国幅员辽阔，不同地方有着不同的风土人情，同时也有不同的饮食文化，每个地方，都会有当地的特色小吃，例如说到长沙人们会想起臭豆腐、说到桂林人们会想起螺蛳粉、说道北京人们会想起烤鸭、说道重庆人们会想起重庆火锅……
很多地方特色小吃，都有着其悠久的历史，也有很多老字号，开了很久，甚至见证了一段历史，例如本文要讲得“狗不理”包子。 “狗不理”为天津三绝之首，其最早创立于清朝咸丰年间，也就是公元1858年，创始人为高贵友，高贵友本为一包子铺的伙计，他练就了制作包子的独门秘诀，于是自己开店，店号起初叫“德聚号” ，后来之所以改名为“狗不理” ，还有这么一段非常有趣的故事：

由于高贵友所制作的包子味道好、用料良心、价格合理，因此备受人们的欢迎，生意越做越红火，甚至开了分店，高贵友在自家包子店，忙得没有时间去跟顾客说话，由于高贵友小时候在当地的乳名叫“狗子” ，于是人们道：“狗子卖包子，不理人” ，久而久之就将高贵友的店铺，称为“狗不理”

在1916年，高贵友逝世，其子高金铭继承父业，不久后，将分店开到了北大关桥口，到了1947年，高贵友的孙子高焕文继承家业。 “狗不理”自从创办开始，规模就变得越来越大，但还是秉承着价格公道、分量十足、遵照古法的态度，到了1956年公私合营，狗不理包子和另外几家有名的包子铺联合，重新开张，再次将“狗不理”这三个字，响彻大江南北。到了1980年， “狗不理”注册了商标，并且于1999年获得了“我国著名商标”的称号，并且在当年的春晚，郭冬临和冯巩的小品中，提及到了“狗不理” ，称它为“薄皮大馅十八个褶”

到了2004年， “狗不理”在韩国的首尔，开了第一家连锁店。 2005年， “狗不理”被另一个百年老字号“同仁堂”收购，并且于2008年，拥有了英文名字“GoBelive” 。

时至今日， “狗不理”已经有163年的历史了，然而，却越来越显示出“靠山吃山、坐吃山空”的气相， “狗不理”这张招牌是一张好牌，但是却被打得稀巴烂。首先，是没有创新，沉舟侧伴千帆，病树前头万木春，如今市场竞争更加激烈，很多新的品牌不断涌现，并且其独到的创新性，迅速获得年轻人的喜爱，称为市场的新宠儿，一旦没有了创新，死守这一张招牌，最终的结局如何，可想而知。

“狗不理”自高贵文开始，用料都非常公道，荤素搭配，分量十足，因此才在当时备受市民的喜爱。在电商的影响下， “狗不理”也全方面开展在电商上的销售比重，而人们也能从网上，方便快捷地买到“狗不理” ，这一点“狗不理”是顺应时代发展的。
然而，老字号之所以为老字号，是有人民群众的喜爱，在喜欢面食的地区，街头巷尾的早餐铺，都车水马龙，人们花费很合理的价钱，便能买到一份包子，开始一天的早餐，而这些便宜实惠的包子，也迎合人们的口味。

“狗不理”有一家开在闹市王府井附近，但是门店却是冷冷清清，一看里面的价格，便非常清楚原因了，一个包子，价格贵到了35元，一盘开胃小吃如花生，也要50多元。王府井“狗不理”这么高的定价，普通老百姓哪能消费得起，曾经一段时间，王府井“狗不理”因此上了热搜，相关的讨论不计其数。在疫情之后，很多餐饮行业的店铺，遭受到了打击，而王府井“狗不理”也是其中之一。