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▲这是阿呆爸育儿的第373篇原创

文 | 阿呆爸


1、一家开了快十年的川菜馆
我喜欢和陌生人聊天 。 那绝对是增长见识 ， 理解生活的好方法 。
比如 ， 前两天和一家川菜馆老板娘聊完之后 ， 我想到一个问题：很多传说中 ， 看起来收入不错的行业 ， 如果细细掰开了算 ， 性价比实际很一般 。
前天中午 ， 老婆不想烧饭 ， 于是我们就在小区附近找了一家川菜馆 。 一共点了四个菜 ， 红烧鲫鱼、红烧肥肠、凉拌黄瓜、西红柿蛋汤 ， 140块 。
我们吃的都挺高兴的 。

因为来苏南这么久 ， 在外面吃饭最头痛的就是“甜” ， 很多川菜馆的酸菜鱼都能放糖！这一次好不容易碰到一家合口味的川菜 ， 又香又辣 ， 当然很高兴了 。
买单的时候 ， 我对老板娘说：从来没来过你们家 ， 今天味道挺好 。
老板娘也很得意 ， 发了一句感慨：我们在这里开了快十年了 ， 以前是为了孩子上学 ， 现在孩子都初中了！
快十年了！这一句话勾起了我的好奇心 。
据我的观察 ， 我们小区附近的门面房大多数生意都不行 ， 开开关关很常见 ， “旺铺转租”“亏本甩卖”是常态 。 有的时候 ， 甚至老板已经换了好几拨 ， 但是门头还是那个 。
而我们中午吃的这家川菜馆竟然开十年了 ， 老板都没换 ， 这完全出乎我的意料 。
很显然 ， 这意味着 ， 这家店一定是赚钱的 ， 而且赚的不会太少 。 否则它早就关门了 。
2、夫妻两个人 ， 一年赚35万
这家店在我看来是其貌不扬的 ， 店的面积不大 ， 只有七八张桌子 。 所以以前路过就路过了 ， 从来没有想过去吃一吃 。
我又和老板娘攀谈了几句 。 打听老家哪里、房租啊、收入啊之类 。
老板娘有着四川人特有的开朗 。 三言两语里 ， 我知道了这些信息：
他们是夫妻店 ， 两个人都是重庆涪陵的 ， 大概十一二年前来到江苏 。 刚开始做工地餐饮 ， 赚了一笔钱 ， 后来考虑到孩子要上学念书 ， 就在这里安家了 ， 开了川菜馆 。 十年来 ， 门店换过几次 ， 但都是在小区附近兜兜转转 ， 没有远离 。

我说：你们是涪陵的啊 ， 那里榨菜很出名 。 老板娘笑了 。 然后我又问：你们一年能不能赚到20W ， 她笑笑 ， 没接话 。 我说：30呢？她还是笑笑 。 有40吗？她摇头了 ， 说：有40觉都睡不着了 。
这样聊下来 ， 我推测这家川菜馆 ， 一年应该能赚到35W左右 。 那么 ， 问题来了 ， 这家店一年35 ， 真的多吗？回家的路上 ， 我和老婆聊了一下 。
老婆的观点是：挺多的 。
因为那家店 ， 只有夫妻两个人 。 一年能赚三十多万 ， 一个人就是十七八万 ， 远比一般的上班、工厂强多了 。 本地工厂流水线上的普通工人 ， 如果加班不多 ， 一年也就六七万 ， 只有他们夫妻一个人的三分之一 。
我刚开始还挺认同老婆的 ， 但是随后想了想 ， 觉得事情没有那么简单 。
3、其实并不多 ， 是“熬”出来的
我的观点是：两个人挣35 ， 表面看起来比进电子厂打工强 ， 但算上时间、辛苦程度 ， 性价比其实并不高 。
我的逻辑是这样的：
从工作时长比 。 在工厂上班 ， 正规一点的工厂 ， 一般工作时长是八到十个小时 ， 每周休息一天 ， 一年七七八八 ， 周末、节假日加起来会有三十天左右 。
而这家川菜店的夫妻 ， 每年除了春节回老家的十几天 ， 其他时间基本是全年无休 。 有时候还需要爸妈、儿子搭把手 。
他们需要早上五六点就要去菜市场买菜 ， 中午十一点多开烧 ， 晚上客人要喝高了 ， 忙到十点、十一点也很正常 。 一天的工作时长至少在十五个小时左右 。

当然这中间 ， 洗菜、切菜、打扫、收银、上菜 ， 有时忙点 ， 有时闲点 ， 但再闲手头上多少都会有点事情 。
从社会保障比 。 在工厂上班 ， 一般都会缴纳社保 ， 买房贷款看病 ， 万一出了工伤 ， 多少都有一定的保障 。 但是自己开饭店 ， 几乎很少有人会去找个公司挂靠一下给自己交一份社保 ， 都是能赚多少是多少 ， 现金落袋为安 ， 大事小事 ， 都要自己扛 。

来源：(阿呆爸)

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标题：老手艺|一年赚35万，多吗？我和川菜馆的老板娘聊了聊，真相扎心了