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大家好 ， 最近的丝瓜开始大量上市了 ， 富含丰富碳水化合物的丝瓜 ， 在夏季可是一种非常受欢迎的蔬菜食材 。 喜欢吃丝瓜的你们 ， 今天有兴趣跟我来学习一道炒丝瓜吗？又香又解馋 ， 一起来看看吧 。
在炒丝瓜的时候 ， 很多人都说自己炒出来的丝瓜容易发黑 ， 口感还油腻 。 如果你是直接放油去炒的话 ， 难怪你炒出来的丝瓜 ， 会有这两种现象出现 。 想要丝瓜炒出来好吃的话 ， 这样做才是正确的方法 。

美食：【炒丝瓜】
【需要食材】：丝瓜 ， 盐 ， 食用油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 大蒜 ， 青红椒
【方法及步骤】
1、首先 ， 我们要到市场上去购买两根新鲜的丝瓜 ， 买回家以后的丝瓜 ， 记得用削皮器把它表面的皮给它削掉 。 去皮以后的丝瓜 ， 我们要给它清洗干净 ， 再把丝瓜滚刀切成块状 ， 并装入大碗中待用 。

2、切块以后的丝瓜 ， 我们要将其放到清水中 ， 并利用清水把丝瓜浸泡起来 ， 再往里面加入一小勺食盐 ， 以及适量的白醋 。 接着下手给它抓拌均匀 ， 让丝瓜在盐醋水里泡上5分钟 ， 能很好防止丝瓜因氧化而发黑 。
在丝瓜浸泡的时候 ， 我们要准备一些青红椒 ， 切块以后装入碗中备用 。 再来准备几颗大蒜 ， 切成蒜片备用 ， 然后准备两个土鸡蛋 ， 把鸡蛋打入小碗中以后 ， 将鸡蛋搅打成蛋液备用 。

3、准备一个小碗 ， 碗中加入一勺食盐 ， 少许白糖 ， 少许鸡精 ， 一点点胡椒粉 ， 一小勺玉米淀粉以及适量清水 ， 并用筷子给它搅拌均匀 ， 做成料汁备用 。 把料汁提前准备好 ， 能减少丝瓜在锅中炒制的时间 ， 炒出来的丝瓜就会更好看 。
把所有食材全部准备好后 ， 这个时候的丝瓜 ， 我们就可以给它控水捞出备用 。 然后起锅烧水 ， 锅中水烧开以后 ， 加入适量食盐、以及少许食用油 ， 并把丝瓜加入到沸水中 ， 焯水一分钟后 ， 控水捞出备用 。

4、加入盐和食用油去焯水丝瓜 ， 既能保证丝瓜不变色 ， 还能让丝瓜在炒的过程中不吸油 。 然后另起锅 ， 锅中加入食用油 ， 油热后把准备好的蛋液加入锅中 ， 将鸡蛋煎制定型后 ， 用铲子将其炒成蛋碎后 ， 盛出备用 。
接着再一次起锅热油 ， 油热后 ， 加入准备好的青红椒、蒜片 ， 炒出香味 。 接着我们要加入准备好的丝瓜 ， 再把刚刚调好的料汁 ， 也加入到锅中 。 最后加入鸡蛋快速翻炒 ， 让所有食材入味以后 ， 美味的炒丝瓜 ， 就可以出锅转盘了 。

总结：
关于炒丝瓜的方法 ， 其实就是这样的简单 ， 在炒丝瓜的时候 ， 最重要的一步就是 ， 把丝瓜提前焯水后再炒 。 这样炒出来的丝瓜口感就不油腻 ， 颜色也不会发黑 ， 你学会这样的炒丝瓜做法了吗？
我分享的只是一种 ， 家常版的炒丝瓜做法 ， 如果你那里有更多丝瓜美食做法 ， 是我不知道的话 ， 你也可以在评论区留言 ， 好让我们也学习、学习 。
【泡菜|才知道，炒丝瓜切记不能先放油，教你一个绝招，丝瓜不出水不发黑】

来源：(小雄美食)

【】网址：/a/bb/060SX5a92021.html

标题：泡菜|才知道，炒丝瓜切记不能先放油，教你一个绝招，丝瓜不出水不发黑