食以家食疗|开胃生津的玫瑰酥李子干( 二 )

馅料：玫瑰酱150克糖渍青梅5颗玉米淀粉20克
干酪粉没有可以不放，但是放了后会让皮更酥。
玫瑰酱和青梅的用量都是参考，因为玫瑰酱的水分、甜度和稠度都会有不同，糖渍青梅的酸甜度也会有差别，大家根据自己的口感来调是最好的。
没有糖渍青梅的，可以用糖渍李子代替，上次发过做法哈。糖渍李子做法

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黄油室温软化后，加糖盐用打蛋器打发到颜色变浅变大，然后分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

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加入过筛后的奶粉、高低筋面粉、干酵母粉，拌匀，揉成团就好。

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揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟。

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玫瑰酱加上切碎的糖渍青梅末拌匀，然后再加上玉米淀粉，拌匀。
玫瑰馅料静置10分钟后，用纱布过滤挤掉多余的水分，这样处理后的玫瑰馅料会比较粘稠，并且没有太多汁水。
馅料不能有太多的汁水，不然烘烤时会炸开，流出来。
若是本身是很干的玫瑰酱就不需要做这个步骤。

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面团分成17份小团，包上馅料。

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放在模具里轻微压成型。

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烤箱170度 20-25分钟。玫瑰酥表面上色金黄就可以。

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烤好的玫瑰酥，表皮会有裂纹是正常的哈，因为玫瑰酱多少会有点汁水渗出。

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玫瑰酥冷却吃会好吃，尤其是放置1-2天后，口感最好。
咬一口有淡淡的酸甜味，吃后回味又有淡淡玫瑰香，虽然酥皮用的油比较多，但是却也不会觉得油腻，一吃就酥香。

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这个酥好吃，主要就是馅料味道好，这个馅料可以换成其他花酱，也可以用这个馅料做其他的点心，都可以，大家自我发挥哈。
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