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导语：今天才知道 ， 蚝油不能乱用！牢记“3放4不用” ， 吃出健康好身体

俗话说“一入厨房深似海” ， 想要研究透彻厨房里的学问 ， 那可不是一天两天能学完的！随着生活水平的不断提高 ， 人们的饮食习惯也在随着改变 。 厨房里基本的油盐酱醋已经不能满足人们对味道的追求了 ， 这时 ， 一种既能提鲜 ， 使用又方便的调料品应运而生 ， 走进了大家的视线！它就是有着亿万粉丝的调料品——蚝油！你知道 ， 蚝油是怎么来的吗？这源自于一个失误的操作 。 据说一位广东的厨子 ， 在煮生蚝的时候 ， 忘记了时间 ， 等到发现时早已经糊锅了 。 没想到细细品尝后发现这些黑色的液体竟然异常的鲜美 ， 其实这正是蚝油最初始的状态！而现在的蚝油是用牡蛎或者生蚝 ， 经过煮制 ， 提炼 ， 制成的一种调味品 ， 因其营养丰富 ， 味道鲜美 ， 又被称为“海底牛奶”！

作为一种应用及其广泛的调味料 ， 您确定真的会使用吗？其实我也是今天才知道 ， 蚝油不能乱用 ， 为此我特意请教了一位营养师 ， 才晓得其中的利害关系！咱们首先了解一下蚝油正确的使用方法 ， 只要牢记“3放4不用” ， 保证让你吃出健康好身体！
“3放”
1：部分绿叶青菜需要放蚝油！芹菜 ， 菠菜 ， 生菜 ， 这几类蔬菜可以适当地加点蚝油进去 ， 既能提鲜又能增香 ， 还能去除青菜的异味 。
2：制作凉菜时 ， 可以适当地加点蚝油进去 ， 比如茄子 ， 苦菊 ， 芹菜 ， 莴苣之类的蔬菜 。 因为蚝油很咸 ， 所以加了蚝油的青菜 ， 就要减少盐和生抽的食用量 ， 以免太咸没法吃！
3：调馅儿时 ， 不管是荤馅还是素馅 ， 都可以适当地加点蚝油进去 ， 既能增香增香 ， 提升肉馅的鲜美程度 。

“4不用”1：腌制菜肴 ， 无需使用蚝油！不管是腌鱼 ， 腌肉 ， 还是其它食物 ， 加入蚝油不会起到任何鲜美的鲜果 。 因为这类腌制的菜肴 ， 一般都是需要再次高温加热 ， 那样只会造成一种浪费 。
2：辣味的菜肴 ， 水煮鱼 ， 水煮肉 ， 毛血旺 ， 之类的辣菜是不需要加蚝油的 。 因为这种菜肴突出的是辣味 ， 麻味 ， 而不是鲜味 ， 所以没必要放蚝油 。
【青菜|今天才知道，蚝油不能乱用！牢记“3放4不用”，吃出健康好身体】3：汤类的菜肴 ， 不管是青菜汤还是肉菜汤 ， 加点蚝油就会有点不伦不类的感觉 。 做一个西红柿鸡蛋汤 ， 如果加点蚝油是不是感觉不太对 ， 其实其它的汤类也是这样 。 所以做汤无需加蚝油 。
4：重口味的菜肴 ， 如酱烧 ， 醋焖 ， 辣烧 ， 煎炖之类的烹调方法 ， 加入了蚝油并不会提鲜其鲜味 ， 还有可能适得其反 ， 所以做这些重口味的菜肴 ， 无需使用蚝油 。

最近网上一则消息称 ， 开封后的蚝油要放冰箱 ， 否则会有致病危险？真的是这样么？下面看一下小简的做的实验 ， 原来这么多年很多人都错了！前面咱们说过了 ， 蚝油的材料为牡蛎 ， 将其经过加工之后 ， 再加入各种添加剂 ， 制成的蚝油！蚝油不但味道鲜美 ， 还有18种以上的氨基酸 ， 且都是人体所需的必要营养元素！
其实 ， 蚝油中的成分还是挺多的 ， 好多营养成分都会在常温下发生氧化分解 ， 为一些微生物或者是细菌提供了良好的生存条件 ， 极易发生变质！因此 ， 开封后的蚝油必须要冷藏 ， 冰箱的温度控制在0-4度保存 。 切记不要常温保存！

好了 ， 今天文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 乍暖还寒时节 ， 希望你照顾好自己……

来源：(简食记)

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标题：青菜|今天才知道，蚝油不能乱用！牢记“3放4不用”，吃出健康好身体