10L小烤箱烤一切--无需技巧零失败蔓越莓曲奇饼干
分类：饼干，烤箱
作者：崩溃小婷
创建时间：2020-05-21 16:27:14

文章插图
描述：全程手动，不用电动工具，不用打发黄油，很简单，这个用量用模具整型可以切20块左右（0.5cm厚度）烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）此方我用的8寸和9寸正方模具，9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用8寸正方模具此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
黄油70-75克
糖粉或易融化的细砂糖20-30克（根据口味自行调节）
蛋黄or(全蛋、蛋白,三选一）1个（15克左右）
低筋面粉or（普通面粉（中粉） 淀粉）100克（普通面粉80克 20淀粉）
蔓越莓干（可不加或换其他果干）15-20克
步骤：
0. 使用工具：干净小盆1个，手动打蛋棒1个，硅胶刮刀1把注意事项：1.黄油室温软化至乳膏状，不可微波，不可明火加热，不能化水，高手可隔40度热水盆搅拌软化，新手不推荐！！也不要轻易尝试！2.黄油不用打发3.没有低粉的可以用普通面粉80克 20克淀粉4.饼干面团需冷藏或冷冻5.10升左右小烤箱必须挡底火，具体见小贴士“烤箱改造”6.想要做更多的，所有材料要同倍增加7.本方不适宜挤花，想要挤花曲奇的，请看我的主页，有很多款

文章插图
1. 黄油切小薄片或小块室温软化（约1-2小时，冬天可放阳光下），用手指轻轻的就可以戳个洞即可（不要化成水！！化水后再冷冻凝固也不成！！因为融化过的黄油已经水油分离，失去乳化作用，否则烘烤时会出现“油炸”现象），放入糖粉或细砂糖PS：黄油软化后的质地类似乳膏，摸着软但不流动

文章插图
2. 用刮刀拌匀，拌不匀的地方用按压的方式让糖粉充分融合（不要用手，手温会让黄油融化，也不需要打发！）
【10L小烤箱烤一切--无需技巧零失败蔓越莓曲奇饼干】

文章插图
3. 放入蛋黄（放全蛋和蛋白出来的口感不一样）蛋黄：酥松全蛋：酥脆蛋白：脆硬三选一

文章插图
4. 用蛋抽Z字拌匀（拌匀即可，不用打发）

文章插图
5. 一次性筛入低粉没有低粉的可以用普通面粉80克 20克淀粉淀粉首选小麦的，其次玉米，最次土豆（马铃薯），其他的不成

文章插图
6. 蔓越莓切碎大概红小豆大小的碎块

文章插图
7. 放入盆中

文章插图
8. 翻拌均匀，拌不匀的地方用按压和刮的方式让干粉充分融合（不要用手，手温会让黄油融化）一开始会有很多干粉，给人面粉太多的错觉，不要着急添加水性材料，用刮刀边翻边按10几下就能看见面粉慢慢被黄油吸收

• 不用烤箱，不用打蛋器，教你做蓬松的金黄色蛋糕
• 中秋节月饼别买着吃了，锅里烙一烙，个个香酥又掉渣，没烤箱也能成功
• 肉摊上买猪肉，回家一切流出白色膏体，女子直呼：这都是啥呀？
• 在家自制奶油鸡蛋小饼干，不用烤箱不用油，一口平底锅轻松搞定！
• 3个鸡蛋一碗面粉，不用烤箱也能蒸面包，比外面卖的还好吃！
• 不用烤箱，不加油，上锅蒸一蒸就搞定，松软香甜，好吃不上火
• 想吃披萨不要出去买，没有烤箱也能做，香甜暄软又拉丝，特好吃
• 鸡肉这样做太香了，不油炸，不用烤箱，鲜嫩多汁，吃一次念念不忘
• 2分钟教你做毛巾卷蛋糕，做法简单，不用烤箱，看完不会的找我
• 不用烤箱不加一滴水，也能做烤红薯？直接把红薯放进电饭煲，出锅