8.将炸鸡块的油倒出 ， 留一些底油 ， 下入干辣椒段炒制 ， 将干辣椒段炒出辣香味 。
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9.下入花椒 ， 少许葱节 ， 姜末 ， 蒜片 ， 炒香
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10.下入鸡丁 ， 再加入白糖 ， 再加入剩下的葱节 ， 大火快速翻炒均匀 ， 下入白芝麻翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：因为家里人不太能吃辣的最好选用鸡腿制作这道菜肴 ， 用鸡胸脯肉也可以 ， 但是没有鸡腿肉好吃 ， 没嚼劲 ， 口感发柴 ， 鸡块切好后加入盐、葱段 ， 姜片 ， 白胡椒粉、料酒 ， 抓匀 ， 腌制15分钟 ， 可以去除鸡肉的腥味 。 加入淀粉抓匀 ， 加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩 ， 炸制时要大火炸制 。
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