丝瓜|蚝油是开始放还是要最后放？大厨：放错了毁营养还难吃，告诉家人牡蛎

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蚝油是开始放还是要最后放？大厨：放错了毁营养还难吃，告诉家人！蚝油是一种非常常用的调味料，它的地位已经不输酱油醋了。蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。蚝油主要是提鲜用的，不管是做肉菜还是蔬菜都可以放一些，如果是做肉菜，在一开始的时候可以加入蚝油。如果是蔬菜之类的那就在出锅前放营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这蚝油丝瓜的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
蚝油丝瓜
By 美美家的厨房
配料：
丝瓜一根、蒜几瓣、蚝油一勺、精盐适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.嫩丝瓜刮去外皮，然后将丝瓜切成厚一些的片状，再切成长条。也可以根据自己的喜好切滚刀块或者圆片，不过尽量切厚一点，稍微有点肉感会更好吃。
2.切好的丝瓜放入碗里，加入1勺食用盐翻拌均匀，力度不要太大，不要把丝瓜揉出水了，稍微拌匀就行了。
3.大蒜用刀拍碎去皮，然后切成蒜末，不要切得太碎了，有点颗粒感比较好。
4.锅里放入适量食用油，油可以稍微多一丢丢，炒出来比较香。将切好的蒜末放入锅中，小火炒香，一定要小火啊，不然一下子就糊掉了。
5.再将丝瓜放入锅中，中火炒至丝瓜变软。
6.加入蚝油和少许食用盐，翻炒几下即可出锅。
7.一盘鲜嫩美味的蚝油丝瓜就做好了，吸收了浓浓的蒜香使丝瓜的口感更加丰富，丝毫不单调。一口咬下去，滑嫩多汁，真的可以多吃掉一碗饭，比丝瓜汤好吃多了。
烹饪小贴士：
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素\"海底牛奶\"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油的选购技巧优质蚝油应呈半流状稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
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