补钙：虽然它个头小，但是它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还很补钙哦面粉

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【补钙：虽然它个头小，但是它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还很补钙哦】

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河虾，在我们启东叫“鲥虾” ，是一种淡水虾，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，也是启东人餐桌上一道高档河鲜食材。
河虾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、碘元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、虾青素等成分，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，在成长发育的过程中必不可少，因此缺钙的儿童食用河虾还具有补钙、促进骨骼发育的作用。河虾中含有花青素，花青素具有抗氧化的作用，能够缓解疲劳，减少皱纹，食用河虾有抗衰老的功效。
启东虽然是个临江靠海的地方，有着全国第四大吕四渔场，水产品丰富多样，但是启东人对河虾的偏爱，是刻在骨子里的。特别是酒席桌上，朋友聚会等等，有一盘河虾，也算是有面子的菜。
每年的5月份开始，大量河虾上市，每斤河虾的价格在80元左右，而在过年的时候，每斤价格在120元左右，所以，现在是吃河虾的大好季节。河虾的做法有很多，可以炝，盐水，白灼，炒，油炸。
河虾虽然个头小，但是油炸好的河虾多了香脆口感，最主要的是可以连壳都嚼碎，绝对是补钙的好食材，非常适合正在发育长个头的小朋友吃。
用料；河虾400克，
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，面粉
做法；1.河虾漂净沥干，加些盐，料酒，胡椒粉，搅拌一下，腌制10分钟入味。
2.撇去腌汁，撒些淀粉（面粉也行）不要多， 2勺左右。
3.搅拌均匀，使每只虾都粘上一层薄薄的面粉，
4.锅里放入400克左右的植物油， 7分热时，放入河虾，
5.马上用筷子划散开来，否则会粘在一起。
6.开中火炸，炸至河虾转色，外壳有些硬，
7.马上捞出控油，时间控制在3分钟左右，
8.装盘，上桌享用。
外香脆，内鲜嫩，连虾头虾壳都可以嚼碎了，非常补钙的哦。
小贴士；1.河虾用些淀粉拌好再炸，可以有效锁住虾内的水分，炸好后外脆里嫩。 2.因为虾比较小，炸的时间不要长， 2-3分钟左右即可。