乾隆皇帝|好吃浙江菜系！苏轼

1.东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系。东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制，为徐州“东坡四珍”之一。

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正如苏轼写的《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

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点评：香而不腻，好吃美味。现在猪肉价格上涨，好久不吃猪肉，偶尔来上一顿，一天的快乐就来了。哈哈哈！东坡肉配上米饭，绝了。2.松鼠桂鱼

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步骤一：鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。步骤二：步骤二从中间横剖开，尾部不切断。步骤三：用刀横切去除中间的鱼骨。步骤四：鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。步骤五：再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。展开全部菜品历史松鼠桂鱼松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。历史：清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

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据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”点评：极其考验刀功，专注度。美味，补脾益胃。

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