用盐腌制味道更鲜
把苦瓜切好后放在容器里 ， 加入少量盐 ， 腌制几分钟（根据苦瓜的数量选定时间 ， 一般在七至八分钟） ， 这样做能保留苦瓜的风味 ， 但需要注意的是 ， 在烹调过程中 ， 不要再加太多盐 。
水洗也可尝试
就是把切好的苦瓜 ， 用流水不断冲洗 ， 洗的时候要不断挤压苦瓜 ， 使其中的苦味尽量多地冲洗掉 。
用上述方法处理过的苦瓜就可以用来做菜食用了 ， 既去除了苦瓜中的大部分草酸 ， 又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素 。
俗话说“苦口良药”是说越是口感发苦的药 ， 药效就越好 。 同样 ， 苦瓜就是这样一种药食同源的食物 ， 赶快来一碗不苦的苦瓜水 ， 降火、美容、保护心脏和血管 ， 试过的都说好！

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来源：脉脉养生

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