滋味研究所 200年前，乾隆吃的这些，你吃过吗？( 五 )

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乾隆爷要吃扬州鹅。但是哪一家做得好呢，哪一个做得符合天子的口味呢？扬州府官立即召集四乡八邻会做鹅肉的举行“鹅林大会” ，最后选中了一家呈给乾隆。乾隆尝过之后，鲜、嫩、香、酥，赞不绝口。从此扬州老鹅的名声不胫而走。
法海寺猪头肉
乾隆爷和扬州法海寺的和尚打了个赌：你如果敢吃肉，我就给你的法海寺写个匾。
乾隆有所不知，这个法海和尚是个有名的荤和尚，不但敢吃肉，还擅烹猪头肉。法海和尚表面上直皱眉头，心里可是乐开了花：“陛下，为了法海寺，为了陛的墨宝，我也是豁出去了。我不但敢吃，还敢烧，到时候请陛下同品。 ”

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到了开饭时间，桌上果然上了一道红烧扒猪头，油光晶亮，红润诱人。乾隆爷先逼着和尚搛了一块，并要他当场吃下去。和尚嘴里说道：“君令难违。 ”筷子早就伸了过去。然而，正在和尚抹嘴之际，乾隆的话早就准备好了：“出家人焉能为肉？”和尚答道：“酒肉穿肠过，佛主心中留。 ”乾隆哈哈大笑，你这个秃驴，到是鬼精。
不过乾隆尝过之后，真是油而不肥，肥而不腻，鲜美入里，颊齿生香。当即兑现诺言，写下“法海寺”三个大字，送给和尚。
江鲜唯此
都说“拼死吃河豚” ，但这是老百姓的说法，再怎么样也不能让皇帝老儿冒险啊。乾隆爷来到瓜洲，一家叫“昌裕号”的饭庄。
随从让掌柜把河豚藏起来，不料被乾隆爷发现。只见一只烧好的鱼，有点奇怪，头大尾小，但汁鲜肉白，垫以青苗，十分养眼。

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乾隆爷立即断定这是一道美味。 “朕……真是美味，我要吃了！”掌柜和随从拗不过乾隆爷，只得让他尝了。乾隆爷尝了一口，竟放不下筷子，差一点将盆里的汤汁也舔了：“天下美味也！”回过头来问掌柜，这是何物。
掌柜见乾隆爷平安无事，便如实相告：“客官刚才享用的是本地江鲜，叫作河豚。 ”乾隆早已耳闻河豚的盛名，不想今天竟然箸下竟是此物，哈哈大笑：“你们差一点毁了我的口福啊！快拿笔墨来！”只见乾隆“刷刷”几下，写下四个大字：“江鲜唯此！”

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