那再存下去呢？比如储存个十来年 ， 会生成枣香么？
恕我直言 ， 就算再储存一百年 ， 品质不好的白茶饼 ， 它就是不会生成枣香 。
它顶多生成蜜饯味——发酵后的 ， 水果蜜饯的味道 ， 比如福州的永泰李干 。
那是一种极似枣香的气味 ， 一般人 ， 没喝过真正好、带枣香的老白茶的茶友 ， 必定被带偏 ， 认为这就是枣香了 。
其实 ， 它只是蜜饯香 ， 是白茶被渥堆和加重发酵之后的产物 。
与温暖干爽的枣香 ， 还差着一条银河系的距离 。

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问题四：枣香是煮红枣的香气吗？
我们南国是不产枣的 。
北方枣多 。
所以 ， 一说到枣香 ， 北方的茶友通常很激动 ， 哈 ， 枣香 ， 我熟悉得很 ， 不就是红枣的香气吗？
接下来是一大堆的关于煮红枣的描述 ， 天花乱坠 ， 说得村姑陈直想买一斤红枣回来煮银耳汤喝 。
其实 ， 老白茶里的枣香 ， 跟煮红枣的香气 ， 还差着一段距离 。
村姑陈第一次在老白茶饼里喝到枣香 ， 是在马来饼里 ， 那块出口马来西亚的寿眉饼 。
粗枝大叶 ， 梗粗得能当耳挖子 。
就是这样一块看起来等级不怎么高的寿眉饼里 ， 喝出了浓浓的枣香 。
是一股晒干的红枣 ， 放蒸笼上蒸熟后 ， 剥皮吃枣时的那股香味 。 温暖 ， 干燥 ， 抚慰人心 。
对了 ， 是蒸红枣皮的味道 。
第二次喝到枣香 ， 是在2013年的寿眉饼《枣红》里 。
那股枣香 ， 笼罩在鼻间 ， 像是在吃一笼刚出锅的 ， 加了红枣泥做出来的蒸发糕的味道 。
看吧 ， 村姑陈最初的两次关于枣香的记忆 ， 都跟蒸红枣的香气 ， 隐秘关联 。
也许 ， 是老白茶当中的枣香 ， 与蒸红枣的香气 ， 都是由蒸汽蒸出来的 ， 它们生成与传递的方式如此相似 ， 从而生成了通感吧 。
并且 ， 煮红枣的香气 ， 过于浓郁 ， 过于甜腻 ， 反倒是蒸红枣的香气 ， 轻快 ， 活泼 ， 温馨 。
更符合茶汤氤氲的感觉 。

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问题五：枣香是不是好白茶的标志？
不知道从什么时候开始 ， 江湖上喝老白茶的人 ， 都开始追逐枣香了 。
好像买了一饼老白茶 ， 没有枣香 ， 就不是好茶一样 。
就像现在的女孩儿 ， 没有去李佳琦的直播间买一只口红 ， 就仿佛不是时尚人士一般 。
其实 ， 有一些产区好 ， 工艺好 ， 储存好的老白茶饼 ， 它就是没有枣香的 ， 就算有 ， 气味也很淡 ， 被浓郁的药香给盖住了 ， 不细细分辨 ， 几乎闻不出来 。

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