谷氨酸钠：胡椒粉、鸡精和味精哪个对人体伤害大？一句话说清楚谷氨酸钠

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【谷氨酸钠：胡椒粉、鸡精和味精哪个对人体伤害大？一句话说清楚】

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应该是胡椒粉、鸡精和味精，哪个对人体伤害大，一句话说清楚。这三种都是调味料，日常生活中用得最多的是鸡精和味精，既然是调味料，各有自己的使用方法与使用量，基本上是没人会过量食用，除非个别口味特别重的除外，合理使用，对人体是没有任何伤害的，详细分析如下。

一、胡椒粉
胡椒粉是一种调味料，而且是天然的，有多年食用历史，味道辛辣刺激，经常用到或者市面上常见的有黑胡椒和白胡椒两种，有成颗粒状出售的，有磨成粉出售，不只是在我们中国，在世界范围之内使用也是非常广，深受大家欢迎，无论西餐还是中餐都用，但是黑胡椒和白胡椒有各自的方法。

黑胡椒最大特点就是味道浓郁辛辣，能够使食物散发出芳香气息，特别适合和牛肉搭配在一起，简直是天生一对，我们经常吃到的黑胡椒牛排很经典，只是不适合在高温下长时间加热，会使香气和辛辣味挥发掉，最佳的方法是在出锅之前放进去，味道才能完美发挥出来。

磨成粉的白胡椒相比之下，气味要柔和一点，具有代表性的一道菜是胡椒猪肚鸡，不过药用价值更高一些，健胃散寒作用好，吃凉拌菜或者煮羊肉汤的时候，放点白胡椒粉进去，能够防寒。

二、味精
味鸡是日常生活中很常见的一种调味料，在印象当中从小吃到大，主要成分是谷氨酸钠，最早是从海带中发现的，后来人们利用微生物发酵技术，从玉米等谷类食物中提取谷氨酸钠，这样纯度高，谷氨酸本身就是人体需要的一种物质，食物中就存在着，但是增加不了鲜味，得提炼出来，变成游离性的氨基酸才能够有味。
味精使用是有方法的，温度不能超过120度，也就是说在出锅之前放入，作为调味料使用量是有限的，而且还会随着油烟挥发掉一部分，只要合理使用，方法正确，对人体是没有危害的。

三、鸡精
鸡精外包装上面画了一只大大的鸡，但是它和鸡没有任何关系，看配料表里面很清楚地写着谷氨酸钠，有的品牌写的是味精，还有一些配料，比如说盐、白砂糖等，这也就说明鸡精的主要成分还是谷氨酸钠，只不过为了让味道更鲜，吃起来口感更美味，加了些盐和糖以及各种不同香辛味物质，还会加入一些色素，好看又能够增加鲜味。

和味精的使用方法相同，总之，鸡精和味精最主要的作用就是给食物增加鲜味，在菜肴出锅之前放入，加了鸡精或味精的菜，就得减少盐放入量，要不盐吃太多，给健康带来一定隐患，做凉拌菜的时候，最好把鸡精或者味精先融化掉之后再放入，有可能会浮在菜表面，反而起不了提鲜作用，还影响口感。