怎样炸薯条怎样炸薯条皮脆不软塌( 二 ) _炸薯条

我试过了，和麦当劳的味道差不多，就是时间长了会变软，不过味道还是很好的。选取个大长形的土豆，切成土豆条，加盐五分钟，滤去水份
放入微波炉慢火烤3分钟,作用在于去掉一些水份.
薯条入热油锅炸至浅黄捞起, 油继续加热到有小波圈时再将薯条放入炸至金黄色捞起.
撒上点盐花,其它酱汁随喜好自加
就是用土豆做的应面炸先买来土豆，然后切成一条一条的样子，然后放入油锅，炸上一段时间就好原料：
食用油
将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入
适量的盐即可。
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
【怎样炸薯条怎样炸薯条皮脆不软塌】薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可不过油要下10到30毫升

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