如果要想做出非常正宗的鱼香肉丝还必须用以下的调料：家常的泡姜泡海椒,郫县的豆瓣,内江的白砂糖,自贡的井盐,德阳的红酱油,阆中的保宁醋,还有香喷喷的菜籽油.如果其中一样你缺了,都不可能做出正宗的鱼香肉丝.不过如果楼主不在四川的话，可能要配齐以上调料是有一定难度的
靠说那么麻烦做什么 我教你肉丝你会上浆拉配料你看着办鱼香肉丝最关键的就是鱼香味怎么配 糖 跟醋要多汁配出来要尝下 汁是鲜微甜微酸糖跟醋虽多但汁不能偏向哪边炒出来的鱼香肉丝是咸鲜辣甜酸牛肉300克切丝，豆腐皮一张（约150克）切丝，胡萝卜一根切丝，辣椒两个（要很辣的），姜丝，葱丝，盐少许，糖50克 。把油烧热，放花椒，八角，姜丝，葱丝，放肉丝翻炒变色，豆腐皮，胡萝卜，辣椒一起放入翻炒 。不要炒太久，放盐，淀粉，糖，少许酱油，香油，鸡精，出锅 。你试试吧 。^_^鱼香肉丝
1）泡开木耳切丝，猪肉切丝用酱油，生粉，油腌制
2）鱼香汁：酱油，醋，糖，料酒，葱花，姜末，蒜末，鸡精，水淀粉调匀
3）热油，炒猪肉丝6成熟加木耳，泡椒同炒，
加入鱼香汁，翻炒收汁即可~材料

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