吃货认证帖：军校的家乡菜，全吃过的是大神( 二 ) 身上|识货|毛肚|牛肚|部位|中薪

确山凉粉

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确山凉粉，是停留在我唇齿之，上的一抹家的味道，更是萦绕在我心头的一丝丝乡愁。确山凉粉最是讲究用料，若不是生长在确山的药豌豆则弃之不用，就连烧火的秸秆也得是麦秸秆，否则如何才能孕育出这晶莹剔透的一方凉粉呢?淋上辣椒油，撒上蒜泥，再滴上断断续续的几个香油滴，你闻啊，那是家的味道，嚼在嘴里，冰凉酸爽，溜进胃里，食欲顿开。除了凉粉，还有什么能在炎炎夏日更让人心旷神怡:呢?这就是家的味道吧，能在闷热烦躁的夏日里透进来一缕清风，沁人心脾。
甘肃章
家乡的味道之定西篇
荞圈圈

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每当提起定西，每个定西人脑海里就会浮现出从小吃到大的各种特色小吃，作为中国的马铃薯之乡，洋芋搅团、油炸土豆片，煮土豆烧土豆，定西人将土豆的做法可谓发，挥到了极致，定西当地还流传着“定西有三件宝，洋芋土豆马铃薯”的说法。
妈妈给我寄的通渭荞圈圈，是甘肃省定西市通渭地区的著名传统特色小吃。炸制好的荞圈圈营养丰富，香气四溢，食之松软香酥，口感细腻，一解思乡之愁。
家乡的味道之兰州篇
糟肉

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牛肉面是每个兰州人的早餐，糟肉则是每家人年夜饭.上必不可少的主菜。简单来说这不过是一道腐乳拌着五花肉做成的蒸碗菜。腐乳浓郁的香味冲淡了肥肉油腻感的同时，还给这道菜增加了光艳的色泽和醇厚的肉香。因此，腐乳的比例、蒸的时间火候尤为重要，而我妈在厨房可以称得上是身经百战，深得姥姥真传，做的糟肉滑而不腻，糟香肉烂，肥瘦咸淡也恰到好处，怎么吃也不腻，夹馍下饭味道更香。
湖南章
家乡的味道之永州篇
曲米鱼

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家乡的湘菜里最著名也是最令人难以忘怀的，便是曲米鱼。曲米鱼是将鲜鱼加盐，待晾干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等，蒸熟后即成。曲米鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。可不要以为鱼身上的红色都是辣椒粉，它其实是红曲米覆盖而成，不带有一丝辣味，却吸引着大批美食爱好者。我西安本地的同学，也对这道鲜红却
不辣”的鱼赞不绝口。青葱白肉，阵阵香辣。作为湘菜走向全国的代表，辣椒炒肉绝对是美味一绝。这次家乡年货里，真空的包装保留了最正宗的味道，味蕾上的佳肴勾起了记忆深处最原始的欢喜，是少年最思恋的地方。
陕西章
家乡的味道之榆林篇
黄馍馍

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“羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大。”贺敬之写的这首《回延安》，就深刻地表露出了陕北人浓厚的家乡情结，以及陕北对于小米这一食材的独特记忆。而要说小米的做法，《舌尖上的中国》里的黄馍馍可算得，上是陕西老一辈们的独特记忆。用石磨将小米磨成面，最大限度地保留了小米的香味，相较于机器磨出来的面，有着更好的嚼劲与口感。馅料则是将陕北特有的狗头枣去核磨碎加上整颗的红豆，将面和成硬度适中的面饼，包上馅料，收口搓圆，放入蒸笼。等些许时候，蒸笼一开，小米的香气伴着枣泥的微甜扑面而来。
空心挂面

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大多北方人一年到头，无论走到哪里都会馋着面食，而陕北也有她独特的面食----空心挂面。从和面、醒面、搓条、盘条、绕面、饧面、撑面、上架、晾晒，前后总计十几道工序，历经了4次发酵，每根面条都拉伸至3米长。每一道工序都是人工完成，繁重而严谨，光制作过程就要花掉20小时。