自从猪肉涨价以后，牛肉上餐桌的比例越来越高了，在猪肉价钱最高的时候，比牛肉便宜不了几块钱。老百姓原来有很多觉得牛肉贵，吃猪肉比较多，当牛肉猪肉差不多钱的时候，很多人就选择了牛肉。

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还有一些人不爱吃牛肉，并不是因为不好吃，而是因为在家里自己炖的时候，牛肉炖不烂。嚼起来费劲。如果你炖的牛肉不好咬，在做的时候试试加上一勺糖，做好的牛肉软烂不塞牙，连高压锅都可以省了。

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关于牛肉，大家聊的最多的话题就是怎样让肉好咬。大家总结了很多小方法，分享给大家。想让牛肉好咬，可以在做的过程中加上一勺糖，也可以在做的过程中，加上两个山楂，其次，煮好牛肉切的时候，要逆着牛肉的丝来切。再就是炖的时间一定要到位，不赶时间的话，小火慢炖的自然最好，平常家里赶时间，高压锅炖上半个小时。

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煮牛肉，开店一般里面会配比较多的调料来煮。但是自己家里，真的不用那么多，简单几种配料炖出来的牛肉就很好吃。酱牛肉一般一整块肉一起酱，平时炖牛肉的时候，切成小块更容易熟。
分享一个简单的炖牛肉的方法。

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一，把肉切成自己需要的大小，清洗干净，玻璃加凉水，把牛肉放进去，加上姜片和一勺料酒，水开后撇去浮沫，牛肉变色后捞出来冲洗干净备用。
二，如果是新鲜的牛肉，不用焯水也可以，可以省略第一步。如果是买的冷冻的牛肉，建议还是先焯一遍水。

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锅底加水，水烧开之后把牛肉放进去，多放一些葱姜，然后加入一个八角，一片香叶，放上一小块桂皮，加入生抽老抽和盐，白糖，两个山楂，一起煮就可以了。如果是用高压锅的话，大约半个小时。如果没有用高压锅，半小时肯定是不够的，但是在半小时的时候可以把，葱和山楂捞出来，继续小火炖到自己喜欢的口感就可以了。
【做酱牛肉时多加一种料，做出来的牛肉软烂不塞牙，孩子抢着吃】

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