文章插图
/ 食材 /
茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
/ 步骤 /
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。
= 如意香干 =

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/ 食材 /
黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个
大蒜3瓣、生抽一勺半，砂糖1茶匙
/ 步骤 /
1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4、放入豆芽。
5、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
= 酱黄豆 =

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/ 食材 /
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙
盐少许、花椒、大料少许
/ 步骤 /
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。
2、放入老抽，白糖，花椒和大料。
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
= 豆豉虎皮青椒 =

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/ 食材 /
青椒、豆豉、蒜、油、盐
糖、生抽、醋
/ 步骤 /
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆

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