窍门:煎鱼尾时,在锅中加入少许盐可以防止鱼皮破损。
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加入青椒、红椒,收汁后盛起,最后撒上小葱花即可。
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特级厨师菜:炒花饭
【 面丁|不加一粒米的“牛肉小饭”,你吃过吗?经典早餐在家做,开启元气满满新一天!】
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锅内放入少许菜籽油,倒入蛋液炒至成熟,加入捞饭继续翻炒。家庭制作时也可选用隔夜饭。
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捞饭
将米饭煮到五成熟,滤掉米汤后蒸熟,这样做出来的捞饭口感更弹牙。
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加入盐、小葱花,翻炒均匀后盛出。
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鱼尾经过处理后肉质变得尤为紧实,配着炒花饭一起吃,鱼香、饭香相得益彰,绝对是让人难以抗拒的美味。
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最美不过家乡菜,最暖不过家乡味。有了民间高手梁海涛、特级厨师刘刚的指导,甘肃、湖北的朋友身在远方也能轻松复刻故乡美食,做出记忆中难忘的滋味。
(CCTV回家吃饭)
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