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这家工厂为100多家企业提供底料的定制化服务，年产值超过5000万。尽管有自动化生产线，但是杨宗红还是重金请来了曾经在门店有着十多年的炒料经验的谭崇勇，负责产品研发。

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虽然不用掌勺炒料，但是为了保证生产线上能够产出满足客人需求的正宗火锅底料，谭崇勇依然是最重要的把关人。工厂负责人杨宗红邀请他以技术入股，每年参与分红，年收入超过三十万，最高时可达百万。

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重庆某火锅底料厂负责人杨宗红
【半小时观察】重庆火锅：吃出产业升级的“新财富”
从炒料师傅到辣椒种子的培育，从底料生产的工厂化到原料种植的合作社，一条丰富的产业链，最终汇聚在餐桌上，成为了大众消费和产业财富的一场盛宴。而眼下众多的火锅店，也在发生着由传统餐饮制作，到现代产业升级的一场蜕变。一方面，餐饮行业正在实行工匠技能认证制度，畅通了职业培养机制；另一方面，餐饮食材的工业化生产，也带动着上游原材料种植和农户的致富增收。餐饮行业的分工更细化，也更专业化，开家餐馆不懂供应链和标准化生产，似乎很难参与到激烈的市场竞争中。
产业背后的新变化，必然带来餐饮消费的新感受，有了这些，消费者吃得会更有滋味，市场也会吃出更大的财富。
转自：央视财经
【 火锅底料|牛！重庆火锅底料比火锅挣钱？年营收近500亿元】来源:重庆晨报

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