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奈雪家的网红同款复刻成功 内有自制#屁桃精#果酱加持 感受到前所未有的味觉巅峰
By 春田花花的幸福生活
用料

• 主面团：
• 高筋粉 300克
• 高糖酵母粉 4克
• 红甜菜粉 1克
• 牛奶 160毫升
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 全蛋 1个
• 黄油 20克
• 表面酥粒：
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 15克
• 无盐黄油 15克
• 红甜菜粉 0.5克
• 奶油内陷：
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g

做法步骤

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1、除黄油外的其他食材放入搅面缸，先低速搅拌2分钟，再中速搅拌4分钟

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2、加入室温软化的黄油，低速2分钟，中高速5分钟左右

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3、打至出手套膜

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4、转到发酵盒，开始一发，温度30度，湿度70%

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5、约1小时左右发至2倍大

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6、面团分割成6份，每份95克，揉圆醒发15分钟

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7、醒发后取一个面团，擀成牛舌状

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8、面团翻个面，卷起

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9、收口处捏紧

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10、放在烤盘上，开始2发，温度38度，湿度80%，约40分钟

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11、二发期间，准备酥粒，倒入白砂糖、软化黄油，红曲粉

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12、用硅胶刀搅拌均匀

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13、加入低筋粉继续翻拌

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14、酥粒完成备用

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15、50分钟后二发完成

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16、面团表面喷水

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17、表面撒酥粒

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18、烤箱预热至170度

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19、烤13分钟左右

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20、取出晾凉

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21、从中间切开面包，底部不要切断

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