雪花酥，熬糖版，低糖，超级好吃
此方子是天然气小姐姐的熬糖版牛轧糖的配方，做雪花酥几年了，一直不敢尝试熬糖版的，今年尝试了熬糖版的牛轧糖，每次都不是太满意，后面用了天然气小姐姐的熬糖版配方，终于是成功了！
我又心痒痒想试试熬糖版的雪花酥，说动手就动手，奶粉跟坚果的用量稍微改动了一下，没想到口感超级好，不甜不腻，超级好吃！
在此感谢天然气小姐姐的配方
用料水饴（玉米糖浆）500g清水80克糖50克盐1g蛋清75g黄油60g奶粉200g杏仁120g小奇福饼干320g打蛋器一个250w以上的更好不锈钢锅一个温度计一支刮刀一把蔓越莓60g海藻糖50g白砂糖（蛋清用）25g雪花酥，熬糖版，低糖，超级好吃的做法
- 做之前把材料都准备好！一旦开始就停不下来了
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- 把水饴，糖，盐，清水倒入不锈钢锅中，糖留10g到蛋白盆里打发蛋白
- 如果你没做过，建议可以打发蛋白了，如果你做过，很熟练了，可以等糖熬到110度再开始打发蛋白，蛋白打到硬性发泡，打蛋器拉起来是尖尖的小直角，如果蛋白打发好了，糖还没有熬好，蛋白用保鲜膜盖一下
开始熬糖，温度计放锅里，不要触底，容易虚高，黄油融化成液体，可以烧一锅水，把黄油放里面隔水融化，这锅水烧热不要倒掉，可以等下糖浆坐热水里保温
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- 糖熬到128度立马关火撤掉温度计，（这个时候可以把糖浆坐热水里，冬天太冷，防止糖浆变冷，）把打发好的蛋白加入到糖浆里，打蛋器开高速，可以打久一点，这样更有嚼劲，打好以后搅拌均匀，加入黄油，黄油分两次加入！ps：（这个图是蛋白入糖浆打好以后的图，一个人操作，那一步没拍上）
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- 加入奶粉，搅拌均匀
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- 奶粉搅拌好的样子
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- 加入坚果跟蔓越莓，搅拌均匀
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- 加入小饼干
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- 搅拌均匀，倒在不沾金盘里整形
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- 整形好，用筛网筛一层奶粉在表面，造出下雪的效果，两面都要筛哦
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- 是不是有下雪的感觉
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- 冷却以后用锋利一点的刀，来回锯，切的会漂亮一点
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- 切好，装袋，封口，想吃就吃，随身携带方便
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- 装袋
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- 这个是椰香芒果味的
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