煮了10年鸡蛋羹原来一直都做错了，是放凉水，还是放热水？食材|烤鱼|香菇酱|夜宵|做法|中薪

鸡蛋是我们生活中最常见的一种具有丰富营养价值的营养品了，每天早上一起来，来到早餐铺，就会看到商贩们的锅里早已煮好了鸡蛋。鸡蛋由蛋黄和蛋清组成，其中蛋清含有很高的利于人体吸收的蛋白质。除此之外，整体鸡蛋还含有许多人体不可或缺的微量元素。因此鸡蛋一般作为我们生活中、或一些病后恢复的人廉价的营养品。鸡蛋有很多做法，有的用来腌制，有的放油煎炒，最能保留鸡蛋营养价值的做法就是蒸的了，其中就有水煮蛋。今天小编就为大家介绍鸡蛋另一种能够保留其营养价值的做法，那就是蒸鸡蛋羹。

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鸡蛋羹体质看上去和豆腐脑类似，只是颜色不同，口感也不一样，豆腐脑一般是甜的。蒸鸡蛋羹的时候，我们要掌握好窍门火候，比如在水温要求方面就比较严格----如果你想吃口感嫩滑的鸡蛋羹。

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首先，我们把选好的鸡蛋打入碗里搅拌均匀备用，接来温水后倒入碗里搅拌，之后用保鲜膜包好备用。蒸鸡蛋羹，以温水最为适宜，如果放凉水蒸煮，蒸出来的鸡蛋羹看上去不平整，影响美观，吃起来感觉会有点生硬，口感略老；如果是开水，水温就会提前把鸡蛋烫个半生不熟，蒸出来的鸡蛋羹会出现结块，而且水煮沸后还很容易把鸡蛋煮散。
【 煮了10年鸡蛋羹原来一直都做错了，是放凉水，还是放热水？】

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还有，对于蒸鸡蛋，容器的选择也很重要。一般最好不要用陶瓷碗蒸鸡蛋，因为其蒸出来的鸡蛋羹会出现许多类似于蜂窝状的孔洞，卖相很不美观，最好是用那种不锈钢碗，不锈钢因为其导热性好的物理特性，能让鸡蛋受热均匀，这样煮出来的鸡蛋看上去就会平滑软嫩，美味可口了。

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很多人蒸鸡蛋都习惯直接把拌好的鸡蛋羹放入锅里蒸煮，认为这样煮比较快。其实这样不仅容易使鸡蛋营养流失，还会影响口感。最理想的做法是，先把水烧开，然后转中小火，把拌好的鸡蛋放进去盖好。蒸鸡蛋羹时间不能太长，这样煮出来的鸡蛋羹吃起来就会显老，约十分钟左右就可以熄火端出鸡蛋了，然后放上一些香油、生抽，再切点葱花撒上去，香艳嫩滑的鸡蛋羹就做好了，如果你喜欢吃辣，还可以加上一些老干妈，这样鸡蛋羹不仅卖相美观，吃起来更是嫩滑而又不失鲜香，堪称人间珍肴。

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怎么样，想吃鸡蛋羹了吧？心动不如行动，小伙伴们赶紧自己动手做做吧。如果你有更好的方法诀窍，欢迎留言告诉我。