茶颜悦色、喜茶、海底捞……那些天天排队的品牌做对了什么现实|日本|吃饭|餐厅

随着Z世代登上市场舞台中央，成为消费主力军，就诞生了许多“迷惑行为”。说到迷惑行为，第一个要提的就是“排队”。喜茶、海底捞、外婆家、耐克、星巴克....永远在排队，预定，抢购。近年来，网红品牌层出不穷，排队、拍照、发圈，成为探访网红品牌的标准“姿势”。为了买一杯奶茶、一斤点心，排队一两小时的现象并不鲜见。譬如，鲍师傅最高排队7小时，喜茶平均排队2到3小时。前段时间，茶颜悦色武汉店开业排队8小时，一杯500元的”盛况”更是一度爬上微博热搜，在社交媒体引发激烈讨论，惊掉了不少人的下巴。

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“排队”一直被当作一家品牌受用户青睐的一项重要 “显性指标”，尤其是在餐饮行业，能让顾客心甘情愿排队拿着等位的“号码牌”，某种程度上也反映了企业的经营状况。在这个每天都会有新产品诞生的时代，如何让自己的品牌突出重围，成为消费者的心头好，是每个品牌都关心的问题。为什么同样是做品牌，喜茶、星巴克连条正经广告都没有，照样天天生意火爆，这些受追捧的品牌都做对了什么？排队背后蕴藏着什么样的营销逻辑？01在排长队氛围侵染中让消费者对产品信心大增早有研究表明，“排长队”会让人们对产品本身的质量更有信心。就拿餐饮品牌来说。在餐饮领域，普通人的味觉感知其实并没有真的高明到，可以分辨出不同品牌饮品的口味差异，更没法真正品出个高下。各类饮品所谓的“好喝”，两分来自饮品本身的质量，八分靠各种标签和环境渲染，这种情况下，排队的火爆反而会助长消费者对饮品质量口味的信心，并且真实反映到自己主观的味觉感受上。这就跟去餐厅吃饭是一个道理。去餐厅吃饭实际上是一种社交行为，换句话说，吃什么很重要，和谁一起吃，在什么样的环境氛围里吃，也很重要。产品的味道好不好，情调也是影响因素之一。两个经典案例：百事可乐多次声称，在双盲测试中表明消费者其实更偏好百事的口味，但现实调研却始终表明消费者更偏好可口可乐。直到神经影像技术应用到营销领域，研究者才发现对于百事这种年轻的品牌，消费者在饮用的时候只会单纯激活与甜味有关的奖赏区域。但是喝可口可乐时，消费者脑中与记忆有关的海马区和DLPFC发生了显著的激活，对品牌的怀旧感受直接地影响了消费者对饮品“好喝”的判断。

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另外，价格标签会直接影响我们神经系统的愉悦感受，以致扭曲对产品口感的评价，即便是专业的品酒师，在面对打上了不同价格标签但实际相同的红酒，也会错误地认为这是两种不同的酒。02瞄定消费者“对时间不敏感”特质精准出击无论是消费水平还是消费观念，年轻人都已成为市场的消费主力军。多数网红/知名品牌面向的消费群体恰是这群年轻人，他们具备一定的经济能力，乐于尝鲜，有很强的自主分享性，并且对时间都不太敏感。去年，星巴克新上架了一个猫爪杯，有人为了它凌晨就开始排队，甚至搭了帐篷，随后，一些理智的猫爪粉就从线下门店转战到线上二手平台，当天迅速暴涨至600+元，要知道这个杯子在星巴克店内售价仅为199元。

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说到让年轻人疯狂排队的网红产品，猫爪杯并非第一个。乔丹鞋每次出经典复刻，门口永远是排队的人，由于大批量货源被鞋贩子囤了起来，诞生了一个网络新职业，叫AJ专业代打。

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再往前追溯，当年iphone手机，每年出新款，果粉们也是提前一天去排队，场面无比壮观。