味道老好了！一头圆圆，一头尖尖，金华人都爱吃！白酒|身体|中国|辣椒|中薪

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【 味道老好了！一头圆圆，一头尖尖，金华人都爱吃！】随着腊八节的临近，“年”味愈加浓了。
总有那么一些食物，是农家在冬日里必须要准备的。比如汤圆，比如年糕，比如香肠。前者说来是元宵节的应景食品，可平日里也有人惦念。吹完冬日的风回到家，当透过氤氲的雾气看到一碗汤圆摆在面前，呼啦坐定，没二话，吃！
甜汤圆，可能有人怕甜。而金华“汤der”，说起来，好切！咸适！

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金华方言的“汤der”，就是“汤团”，和汤圆是一样的意思，又尤其指咸汤圆。一般要加入冬笋、肉、咸菜、葱等做馅料，皮由糯米做成，包裹馅料后一头圆圆一头尖尖，块头比甜汤圆大好多，三四个下肚，就能吃得饱饱的了。
一个白瓷碗装着几个白白圆圆又带点尖头的“汤der”，上面点缀切细的青葱，下面浮着用酱油和猪油调制的汤汁，热气腾腾，香气扑鼻，形色俱佳，使人胃口顿开，垂涎欲滴。

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金东区有几家汤团店，规模不大，但都像是外婆家的味道。趁着一日暖阳，我们在孝顺镇“小时候的味道”店里落座，满心欢喜地期待热腾腾的汤团上桌。
“做汤团我一直很拿手的，这家店在孝顺开起来，也有两年了……”好客的郑卫芬端着汤团，和我们聊起来，“对汤团的记忆是小时候妈妈包着汤团，我坐在一旁等着开锅就先吃一碗。”小时候的味道直到现在还是那么记忆犹新，所以这也成了郑卫芬汤团店的名字。
“我每天营业十个小时，金东人特别爱吃汤团，许多客人买单时还会再带上一份冷冻汤团，心满意足地离开。”

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郑卫芬的日常，也喜欢分享，在朋友圈晒美食。郑卫芬说：“我做汤团的时候都会特地发一下朋友圈。”，所以经常刚发了朋友圈，不少人就来店里。“现在汤团一般都是预定的，当天的到下午就已经卖光了。”
“小时候，我们家，每年10月开始泡糯米，洗好、晒干，再磨成米粉，有客人来的时候，就包成汤团招待客人。”“做汤团最重要的是粉。”按郑卫芬的说法，市场上的水磨糯米粉，跟自晒的糯米粉（秋分米粉），口感是不一样的。洗好糯米泡至20-40天，再洗好晒干，晒七天左右，磨成米粉。糯米粉是干的磨好，放在一边备用，需要包汤团的时候再进行和面。馅料也是精细加工的。“哒哒哒哒……”四四方方的猪肉，在郑卫芬的手里瞬间变成了肉泥。再加入笋干或者荠菜炒熟摊凉，配上剁好的馅料，摆在盘中。

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汤团的和面特别讲究，将糯米粉放入盆内，舀一勺清水，右手拿住筷子，快速地搅动，左手慢慢地将水倒入，反复上述操作之后，糯米粉基本上和水混在一起。这时，用手快速地翻滚，将糯米粉从粘稠状揉至面团状，撒上面粉，和面这道工序算是完成了。

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取下一个个小面团，只见郑卫芬的手，快速的旋转着面团，面团在郑卫芬的手中变成了一个空心的半圆。加入馅料，用手揉出面团的小“尾巴”，将馅料包裹住。
说起这个“揪儿”，也有好多人好奇，为啥金华的汤团都跟一个“尾巴”呢？有人说这样好区分咸的甜的，有人说这是代代相传没去深究。可不，这圆滚滚的样子，经历了岁月却始终讨喜。不一会儿，一排排整整齐齐的汤团，被摆放在篮子里，“Q弹”的外貌甚是可爱。