马上就要过年了，这种大的节日，咱们中国人的庆祝方式总是离不开吃，新年要准备各种各样的美食招待客人，今天就来推荐几道做法比较简单的大菜，让你下厨无压力。
一，黄豆焖猪脚
猪脚看着很大，不要以为做起来难，只要找对了方法，猪脚是特别简单的一道菜，只要炖烂了，怎么调味都好吃。这里推荐这种黄豆焖猪脚的做法，我做过很多次都没有失败过，味道特别棒！
做法：
- 黄豆提前用冷水浸泡，大概需要三个小时以上，可以提前一晚上泡发准备好
- 猪脚要记得烧毛，清洗干净后再剁成小块，冷水下锅，加葱段，姜片和料酒焯水
- 水开后撇去浮沫，然后捞出不要过凉水冲洗，过凉水的猪脚没那么容易软烂
- 热锅下油，下冰糖炒出糖色，炒糖色的时候要调成小火，糖炒化后下猪脚，翻炒均匀
- 加姜末和干辣椒炒香，下一勺黄豆酱，一勺酱油，翻炒均匀后加热水
- 水开后加盐调味，下入黄豆，八角和香叶，倒进压力锅或者电饭煲炖煮，按蹄筋类炖煮时间
- 炖烂后倒回锅中，大火收一下汁，出锅撒上葱花
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二，啤酒鸭
鸭肉腥味比较重，做成啤酒鸭不仅去腥而且很入味，是特别容易上手的一道大菜。
做法：
- 将鸭肉剁成小块后，锅烧热不要放油，下鸭肉煸炒，加姜片和料酒，炒至表面焦黄后捞出冲洗干净。这样炒过的鸭肉比直接焯水更香。
- 热锅下油，油热后下姜丝和干辣椒煸香，再下鸭肉，不停地翻炒，加盐和酱油调味上色，炒香后倒入啤酒没过鸭肉，放一颗八角和一片香叶，小火炖煮半个小时（时间根据鸭肉的大小和鸭子的年龄，比较老的鸭子要炖一个小时以上）
- 鸭肉炖烂后大火收汁，鸡精提鲜，喜欢吃辣的放一点小米椒和蒜苗，翻炒均匀后出锅
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三，香菇炖鸡
蘑菇和鸡肉总是最佳搭档，无论是干香菇还是新鲜蘑菇都特别好吃，我个人是比较喜欢用新鲜香菇做这道菜的，蘑菇吃起来更嫩滑。
做法：
- 鸡肉多吃小块后，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒大火烧开，焯出血水
- 香菇一分为四，撕成小朵，准备葱姜片，大蒜子和葱花等配料，喜欢吃辣的还要准备点干辣椒
- 热锅下油，下姜片和大蒜头炒出香味，再下鸡肉煸炒，炒至表面微焦，加盐，酱油，生抽和蚝油调味
- 倒入香菇，翻炒均匀后加水没过食材，小火炖煮二十分钟，大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上葱花
- 这里的炖煮时间也是要根据鸡的老嫩来决定，可以自己试味来把握时间，中餐永远都要看食物的状态
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四，红烧肉
红烧肉我一直觉得是比较难做好的一道菜，但试过之后也发现很简单，红烧肉要软糯好吃，炖煮时间很重要，时间太短，油脂出不来，就会很油腻，而且嚼不烂。
做法：
- 五花肉切成四四方方的小块，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒去腥
- 热锅下油，下冰糖不停地翻炒，炒出糖色后下五花肉翻炒均匀，加盐，生抽和酱油
- 倒入啤酒没过五花肉，加八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖，可以倒入砂锅中炖煮1个半小时，也可以倒入电饭煲中按煲汤键炖煮。
- 一定要把肉炖得足够软烂才好吃，炖好之后大火收汁即可
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五，蒜香鸡翅
鸡翅是小朋友的最爱，平时拿来做成可乐鸡翅或者奥尔良鸡翅特别受欢迎，这道蒜香鸡翅比较符合大人的口味，小朋友也照样爱吃。
做法：
- 鸡翅清洗干净后，对半切开，这样更容易入味，吃的时候也方便吐骨头
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